＊メニュー内容は食材の入荷状況により変更になる場合がございます。
Appetizer
殻付きオイスター
異なる3種類のテイストから
(Prefix Course 3 pieces)　　
piece 480
本日のクルド
世界の海より
mp Ask
紅白のポタージュ
ホワイトアスパラガス、　ビーツ、　カシスのリダクションをアクセントに
880
産地直送 有機野菜のクルディテ
熱々のアンチョビ、ガーリック、クリーミーソース
880
タブローズ　チョップドサラダ
21世紀の主要食キヌア、フェタチーズ、ビーツ、エシャロッﾄマスタードドレッシングで
880
クラシック　シーザーサラダ
ロメインレタス、アンチョビガーリックドレッシング、パルメザン　レジャーノ　チーズ、
クリスピーベーコン
1,200
豚ホホ、耳、足を使ったテリーヌ
パセリ、白ワインビネガー、シェリービネガー、インゲン、ビーツのピクルス
880
リードヴォーのカツレツ
ミント風味のサルサ、グリビッシュソース
980
牛骨髄とアイリッシュオイスター
～ブルギニオンスタイル～ スモークシャンティーとバケットを添えて
1,200
フランス　ペリゴール産　フレッシュフォアグラ
サクサクパイのミルフィーユ仕立て、根セロリのクリーム、姫林檎のコンポート
(Prefix Course ＋ 5００yen)
1,600
イタリア産トリュフとスモークチーズ“スカモルツァ”、マッシュルームのピザ
甘いオニオンのコンフィーとドゥーブルクリームソース
(Prefix Course ＋ 5００yen small only)
Small 1,600
Regular 3,200
Main Dish
自社熟成！！ ドライ エイジド ビーフ　ステーキ (マッシュポテト付)
お好みの部位をそれぞれのソースでどうぞ

サーロインをチミチョリソースで
150g/4200yen～

リブロインをチミチョリソースで
200g/3600yen～

フィレミニヨンを茸とたまり醤油バターで
100g/4800yen～

(prefix course ＋ 1000yen)
Ask
今日の魚
河岸より直送でその日の調理方法でお楽しみ下さい
mp Ask
骨付きふくいポークのチャコールグリル
紅玉とマスタード、ジュ・ド･ポークソース
(prefix course +500yen)
2,900
一晩マリネした　鶏のグリル
胸ともも肉のデユエット、　カリフラワーのクスクス、　シェリークリームソースで　
1,800
６２℃＠４８時間調理した和牛ホホ肉
ブルーチーズマッシュポテト、メルローワインソース
1,800
Side Dish
クリーミーマッシュポテト
350
海水ポテトと温泉エッグ
650
ジャパニーズマッシュルーム　ガーリックソテー
650
グリーンアスパラガスのロースト
650
十六穀米のチーズリゾット　
1,200
エゾ鹿のラグー 手打ちパッパルデッレ　
1,400
パン代としてお一人様300円頂戴しております
メインディッシュをお分けした場合お一人様 200円いただいております
一部商品　品切れの場合、食材を変更する可能性がございます。
総料理長 秋岡　龍一　
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